18 aprile 2017

La colazione dei campioni: pancake alla banana e mirtilli

blueberry banana pancakes
In questo martedì travestito da lunedì mi sembra che una ricetta per la colazione ci stia proprio bene, no? E mi sono accorta che qui sul blog non avevo MAI pubblicato una ricetta di pancake.. Possibile?? Non che non mi piacciano, anzi.. li adoro! Ma confesso di non cucinarli molto spesso a casa. Trovo un po' complicato prepararne tanti contemporaneamente in modo che si riesca a far colazione tutti insieme, finisce sempre che chi li prepara (in genere la sottoscritta) stia ai fornelli mentre gli altri si spazzolano i pancake via via che sono pronti, finendo per mangiarli poi da sola nell'ultima sfornata (a meno che uno non li scaldi un po' nel microonde, cosa che personalmente non amo perché trovo che diventino troppo spugnosi). 
Quindi viva i pancake "in solitaria" o al più per 2 persone. Oppure viva i pancake al bistrot o ovunque li facciano come si deve (in America esiste addirittura una catena di ristoranti che fa solo pancake, si chiama IHOP - International House of Pancakes.. un sogno!).
Mi piaccino moltissimo i pancake preparati in modo classico, al più con un po' di farina integrale nell'impasto, e mi piacciono particolarmente ricchi, con un pezzetto di burro tra un pancake e l'altro, l'ultimo pezzetto di burro in cima alla montagna e una colata più che generosa di buon sciroppo d'acero.. una vera delizia da concedersi una volta ogni tanto come colazione speciale (magari poi a pranzo uno smoothie o un'insalatina, eh..).
Questa volta ho seguito una ricetta diversa che prevede l'uso della banana e dei mirtilli all'interno della pastella dei pancake. Ovviamente dovete essere dei fan delle banane perché il sapore si sente parecchio, ma sono molto buoni e soffici. Da completare con banana e mirtilli freschi e l'immancabile colata di sciroppo d'acero. Buona settimana e buona colazione!

PANCAKE DI BANANA E MIRTILLO
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::Ingredienti:: 

100 g di farina 00 
50 g di farina integrale
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 banana matura schiacciata
1 tazza di latte (circa 220 ml)
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di mirtilli freschi
burro per la padella

per decorare: banana a fettine, mirtilli freschi e sciroppo d'acero

::Procedimento::

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola.
A parte, schiacciate la banana e mescolatela al latte e al burro fuso.
Mescolate i due composti fino ad ottenere una pastella non troppo liquida e senza grumi. Aggiungete i mirtilli, mescolate e coprite con un foglio di pellicola. Fate riposare per circa 15 minuti.
Ungete leggermente con pochissimo burro una padella antiaderente. Versatevi un mestolino di pastella alla volta (o di più a seconda del diametro della padella, dovrete ottenere delle frittelle spesse poco più di mezzo centimetro).
Fate cuocere da un lato a fiamma dolce finché sulla superficie non inizieranno a formarsi tante piccole bollicine. Girate la frittella dall'altro lato con l'aiuto di una spatolina con un movimento veloce (oppure se siete bravi fatela saltare sottosopra). Fate cuocere per qualche secondo anche dall'altro lato.
Via via che sono pronte le frittelle, mettetele una sull'altra in un piatto, alternando qualche fettina di banana e dei mirtilli freschi. Irrorate con abbondante sciroppo d'acero e servite.

per 2, abbondante! 

10 aprile 2017

Rape a sorpresa

rape al parmigiano
Le rape. Queste sconosciute (o quasi).
Quanti di voi le cucinano abitualmente? Ammettiamolo.. queste verdure non sono certamente tra le più gettonate, eppure con un bel mazzo di rape fresche come quelle che ho trovato qualche giorno fa al mercato si possono realizzare moltissimi piatti confortanti, nutrienti e anche appetitosi. In più niente viene sprecato, il che me le rende anche più simpatiche, le foglie ad esempio sono buonissime anche semplicemente sbollentate e saltate in padella con uno spicchio d'aglio, peperoncino, olio buono e un'alicetta sott'olio, per dire.. Certo, bisogna aggiungere qualche sapore perché la rapa di per se non è particolarmente ricca di gusto. Ma sono tenere, leggere, dolci.. insomma, a noi le rape piacciono molto e le cuciniamo spesso in vari modi. Una delle ultime versioni ha riscosso, inaspettatamente, un grandissimo successo anche tra i più giovani commensali della famiglia. Non è nemmeno una ricetta vera e propria, a dirla tutta, tanto è semplice e veloce da preparare. Vi consiglio solo di abbondare con le quantità perché queste rape arrosto al parmigiano andranno letteralmente a ruba e vi pentirete di non averne cucinate di più (come è successo a me!).

rape arrosto al parmigiano
tegame basso in ghisa smaltata Le Creuset



Vi basterà pelare con un pela patate delle belle rape bianche freschissime e sode, almeno 6 o 8.

Tagliatele a spicchi dividendole prima a metà e poi ciascuna metà in 4 spicchi. Mettete le rape in una ciotola e conditele con olio evo, sale, pepe e una generosa spolverata di noce moscata grattugiata al momento. Trasferitele in una teglia da forno e spolveratele con abbondante parmigiano reggiano grattugiato (con una grattugia tradizionale, non di quelle moderne tipo microplane che fanno dei riccioli troppo soffici e delicati).
Passate le rape in forno per circa 20 minuti a 200 ° C finché non saranno ben gratinate in superficie e leggermente abbrustolite sotto. 
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servirle. Buon appetito!


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